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牛肉とごぼうの煮物
調理時間：60分
エネルギー：316kcal
素材の旨味を生かした、とってもヘルシーなお惣菜です。
材料
4人分
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- オージー・ビーフ(煮込み用またはかたまり)
- 400〜500g
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- こんにゃく
- 1枚
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- ごほう
- 250g
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- サラダ油
- 大さじ1
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- 酒
- 大さじ3
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- 水
- 2 1/2カップ
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- しょうが（薄切り）
- 小1片
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- 赤唐辛子（2つに切り、種を取る）
- 1本
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- みりん
- 大さじ2
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- 砂糖
- 大さじ2
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- しょうゆ
- 大さじ4
作り方
- ごぼうは、皮をこそげて3〜4cmの長さに分け、縦2つに切る。酢水に10分ほどさらしてザルにあげ、水気を切る。こんにゃくは両面に浅く切り込みを入れ、ひと口大に切り、塩でもみ、水で洗う。ひたひたの水を入れた鍋で3分ほどゆで、ザルにあげてアクを抜く。
- 鍋にサラダ油を熱し、3〜4cm角に切った肉を焼きつける。続いてこんにゃくとごぼうを入れて酒をふり、水を加える。煮立ったら火を弱めてアクを取り、しょうが、赤唐辛子、みりん、砂糖、しょうゆ半量を入れる。
- ふたをして肉が柔らかくなるまで（30分ほど）煮込み、残りのしょうゆを加えてさらに10分ほど煮込む。
- ※保存するときは密封容器に移し冷蔵庫に。2〜3日中に召し上ってください。
