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グルメハンバーグとブルーチーズのオープンサンド
調理時間：35分
エネルギー：479kcal
材料
4人分
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- 牛赤身ミンチ
- 400g
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- 厚切りの白いイタリアンブレッド（皮は取り除いておく）
- 2枚
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- 牛乳
- 1/3 カップ
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- エキストラバージン・オリーブオイル
- 大さじ1
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- みじん切りにしたニンニク
- 1片
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- レモン汁とすりおろしたレモンの皮
- 適宜
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- 粉パルメザンチーズ
- 1カップ
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- 刻んだフレッシュバジル
- 適宜
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- 塩
- 小さじ1
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- 粗びきコショウ
- 少々
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- オープンサンド用のイタリアンブレッド（軽く焼く）、ルッコラ、焼きパプリカ
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- くし形に切ったブルーチーズ
- 150g
作り方
- パンを細かくちぎりボウルに入れ、牛乳とオリーブオイルを加えて数分ほど浸す。パンが牛乳とオリーブオイルを吸収してしっとりしてきたら、フォークでよく混ぜる。
- 大きめのボウルに牛ミンチ、ニンニク、すりおろしたレモンの皮、レモン汁、粉パルメザンチーズ、刻んだバジル、塩、コショウを入れ、先に準備しておいたパンを加えたら、手を使ってしっかりこね、4等分にしてミートパティ状に丸める。
- ミートパティの表面には軽くオイルを垂らしておく。グリルパンかバーベキューグリルを軽く煙が出てくるまで熱し、ミートパティを入れ、両面を4～5分焼く。その際、ミートパティをひっくり返すのは一度だけにする。
- 軽く焼いたイタリアンブレッドに調理したミートパティ、ルッコラ、焼きパプリカをのせる。その上にカットしたブルーチーズをたっぷりのせたらできあがり。
- 【ポイント】
- ミートパティには必ず十分に火を通しましょう。半生や赤みがかった状態のまま食卓に出すのはやめましょう。一番厚みのある部分に竹串などを刺して、肉汁が透明ならできあがり。
