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ベトナムうどん・フォー
調理時間：30分
エネルギー：436kcal
塩分も控えめで夜食にもってこいの一品。エスニック仕立ての牛肉がクセになる。ライスヌードルのつるつるとしたのどごしを楽しんで。
材料
4人分
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- オージー・ビーフ（焼肉用または薄切り）
- 200g
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- べースとなるスープ
- 1200cc（お湯カップ4にコンソメの素 小さじ1、 代用はビーフコンソメでも）
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- 塩
- 小さじ1
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- ニョクマム（魚醤）
- 大さじ1
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- こしょう
- 適量
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- ベトナムうどん（乾）
- 320g（1人あたり80g）
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- 酒・しょうが汁
- 少々
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- もやし
- １パック（200g）
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- 万能ねぎ・唐辛子
- 少々
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- ライム
- 1/2個
作り方
- うどんは熱湯で茹でる。牛肉は酒としょうが汁で、もみこむ。あらかじめ作っておいたスープを熱し、牛肉にサッと火を通す。
- 器にうどんを盛り、もやし、牛肉をのせ、スープを注ぐ。 万能ねぎ、唐辛子の輪切りを入れる。最後に、ライムをくし形に切ったものをのせる。香菜（シャンツァイ）を加えるといっそう本格的に！
ワンポイントアドバイス
ニョクマム（魚醤） はベトナム料理には欠かせない調味料。イワシに似た魚を塩で漬けこみ、発酵・熟成させたものです。日本では「しょっつる」、タイでは「ナムプラー」がこれにあたります。
ベトナムうどんはフォーと呼ばれる米の粉で作ったベトナムの麺。きしめんタイプや細麺など、いろいろなものがあります。ビーフンやそうめんでも代用できます。
